Kleines Rezept für Boeuf Stroganoff:
4 Portionen
650g Rinderhüfte, geschnezelt
300ml Sahne
16g Paprikapulver nach Geschmack
80g Paprika frisch gewürfelt
40g Essiggürkchen gewürfelt
40g Champignons in Scheiben
40g Zwiebeln gewürfelt
etwas Cognac
etwas Worcestershiresauce
Salz und Pfeffer
Das Fleisch in etwas Öl bei starker Hitze kurz anbraten, herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Paprika, Zwiebeln und Champignons kurz dünsten und die Gürkchen hinzugeben.
Mit dem Paprikapulver bestäuben und mit Cognac ablöschen.
Die Sahne hinzugeben und aufkochen.
Mit Worcestershiresauce, Pfeffer und falls nötig mit Salz abschmecken.
Kurz aufkochen, auf Wunsch mit dunkler Mehlschwitze auf die gewünschte Konsistenz bringen.
Fleisch wieder beigeben und kurz erhitzen, nicht mehr kochen lassen.
Dazu passen schmale Bandnudeln.
