Hier zeige ich euch wie ich eine Schweinekeule auslöse (ausbeinen), in die einzelnen Teilstücke zerlege und zuschneide.
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Grob Zerlegung einer Schweinehälfte vom Chef persönlich. Welche Teilstücke gibt es und wie werden Sie verwendet und weiterverarbeitet.
Kleines Rezept für Boeuf Stroganoff: 4 Portionen 650g Rinderhüfte, geschnezelt 300ml Sahne 16g Paprikapulver nach Geschmack 80g Paprika frisch gewürfelt 40g Essiggürkchen […]