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Vorspeise


Suppen u. Eintöpfe

Deftige Suppen und Eintöpfe aus unserem Suppenkessel. Vorspeisen-Suppen oder deftige Eintöpfe als Hauptgericht.

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Bollensuppe
Der Klassiker in unserer Gegend. Würzige Rinderbrühe mit feinen Brätklösschen(Bollen). Der Hit bei Hochzeiten und größeren Geburtstagsfeiern. Pro Portion mind. 12 Klößchen mit je ca. 8g.
Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 300ml p.P 4,85 €

Chili con Carne

Faschiertes Rindfleisch mit Roten Bohnen, mittlere Schärfe und mit dunkler Schokolade hergestellt. Ideal als kräftige Mahlzeit.


Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 400ml p.P 4,90 €

Gulaschsuppe ungarische Art
Herzhaft kräftige Suppe mit viel Gulaschfleisch, Paprika und Kartoffeln. Als kräftige Zwischenmahlzeit oder vollwertiges Essen. Fleischeinwaage mindestens 200g.
Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 400ml p.P 4,80 €


Salate


Blatt und Gemüsesalate



Mexicanischer Salat

Fein scharfer Salat aus Paprika, Mais und Bohnen. Passt ideal zu gegrilltem und gebratenem!


Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 200g p.P 2,60 €

Cole Slaw

Herzhaft deftiger Krautsalat, ideal zu Gebratenem. Nach amerikanischem Vorbild, mit Karotten, Nüssen und gebratenem Speck.


Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 250g p.P 2,80 €

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Badischer Kartoffelsalat

Badischer Kartoffelsalat aus eigener Herstellung. Mit Essig, Öl und Zwiebeln, verfeinert mit Fleischbrühe.


Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 300g p.P 2,40 €

Kartoffelsalat Thüringer Art

Mit Essiggürkchen und Roten Zwiebeln verfeinerter Kartoffelsalat. Herzhaft knackiger Biss, erfrischend leicht. Rein vegetarische Variante ohne Fleischbrühe und selbstgemacht.


Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 300g p.P 3,60 €

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Kartoffelsalat

Klassischer Kartoffelsalat, die günstige Wahl da Zukaufware.


Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 300g p.P 1,85 €

Blattsalat der Saison

Knackig frischer Blattsalat mit fruchtigem Dressing.


Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 80g p.P 1,90 €

Gurkensalat

Klassischer Gurkensalat nach Art der Chefin, mit viel frischem Dill und roten Zwiebeln.


Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 200g p.P 1,95 €

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Karottensalat

Knackig frische Karotten, fein gestifftet mit Hausdressing ala Chef.


Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 180g p.P 1,90 €

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Krautsalat

Würziger Krautsalat mit Essig und Öl.


Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 250g p.P 1,80 €


Feinkost und Fleischsalate



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Nudelsalat

Nach Art des Hauses, mit Gemüse und Schinken. Essig & Öl Dressing.


Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 200g p.P 1,90 €

Rindfleischsalat, klassisch

In Brühe gekochtes Rindfleisch, in feine Streifen geschnitten mit Gurke, Zwiebel und Kräutern in Essig & Öl Vinaigrette


Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 180g p.P 3,60 €

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Rindfleischsalat, pikant

Zart gekochtes Rindfleisch, verfeinert mit Sellerie, Apfel und Gurke, in Teufelssauce, sehr würzig.


Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 180g p.P 3,90 €


Schwein

Feine Fleischgerichte vom Schwein.

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Gefüllter Schweinehals
Saftiger Schweinenacken gefüllt nach Art des Hauses mit Röstzwiebeln, Kräutern und Bratwurstteig, herzhaft gewürzt.
Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 300g p.P 5,90 €

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Senfbraten
Schweinehals im Senf-Honigmantel, langsam und schonend im Ofen bebacken.
Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 300g p.P 5,50 €

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Gerollter Schweinebauch
Schweinebauch ohne Knochen und Schwarte, gerollt und mit Kräutern gewürzt. Im Ofen gebacken.
Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 300g p.P 5,80 €

Semmelbraten
Mit Semmelknödelteig geüllter Schweinhals. Ideal passend dazu, unsere Biersauce, mit Bier aus Herrs kleinem Bierhaus aus Wittenweier.
Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 300g p.P 5,70 €

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Schweinrückenbraten
Am Stück gebratener Schweinerücken, mit klassischer Paprika-Pfeffer-Würzung. Mager und zart im Biss! Ihre Wunschsosse wählen Sie bitte seperat aus!
Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 300g p.P 5,10 €

Pfannengyros

Streifen vom Schweinehals herzhaft, deftig nach Gyros Art gewürzt und mit Zwiebeln gebraten.


Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 300g p.P 5,75 €

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Pfefferrahm Geschnetzeltes
Magere Schweinefleischstreifen in defig, würziger Rahmsauce mit grünem Pfeffer.
Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 300g p.P 6,20 €

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Schweinefilet-Medallions
Schonend am Stück gebratenes Schweinefilet in Medallions geschnitten. Herrlich zart im Biss. Ihre Wunschsauce wählen Sie bitte separat.
Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 250g p.P 6,90 €

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Schweinefilet im Pfifferlingmantel
Zartes Schweinelendchen eingehüllt im Pfifferling-Brätmantel. Ihre Wunschsauce wählen Sie bitte separat.
Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 300g p.P 7,50 €

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Zwiebelfleisch
Kross gebratene Streifen vom Schweinehals in Balsamico-Zwiebel-Sauce.
Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 300g p.P 5,40 €

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Lauch-Rahm-Pfanne
Geschnetzelter Schweinerücken mit Lauch gebraten in feiner Rahmsauce.
Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 300g p.P 5,20 €


Rind

Rindfleischgerichte vom deutschen Jungbullen.

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Sauerbraten
Rinderbraten aus der Schulter im Essigsud nach Hausrezept eingelegt. Geschmort im Bratensaft!
Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 300g p.P 7,90 €

Rinderrouladen
Große Rinderrouladen, gefüllt nach Mutters Rezept in herzhafter Bratensosse! Ca 1,5 Rouladen pro Portion.
Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 300g p.P 8,50 €

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Burgunderbraten
Gebratenes Rindfleisch aus der mageren Keule mit herzhafter Rotweinsauce.
Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 300g p.P 8,20 €

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Zwiebelrostbraten
Aus der Hohen Rippe, herrlich marmoriert, sanft gebraten. Auf Wunsch medium oder durchgebraten. Mit gebratenen Zwiebeln im Bratenfond.
Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 300g p.P 8,80 €


Geflügel

Verschiedene Gerichte aus frischem Geflügel.

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Hähnchenbrustfilet
Gebratenen Hähnchenbrustfilets leicht gewürzt. Sauce bitte separat wählen.
Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 250g p.P 6,90 €

Hähnchenkeulen
Würzige Hähnchenkeulen im Ofen gebacken. Pro Portion 1 St. ca 220g
Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 220g p.P 2,40 €

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Gefüllte Hähnchenkeulen
Mit Pfifferlingen, Kräutern und Schinken gefüllte ganze Keulen, ohne Knochen und knusprig im Ofen gebacken.
Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 280g p.P 4,90 €

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Gefüllte Hähnchenbrustfilet Greek
Mit Feta und Spinat gefüllte Hähnchenburstfilets schonend gebraten
Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 280g p.P 7,30 €

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Puten-Paprika-Geschnetzeltes
Gebratene Putenstreifen mit Paprika und Mais in Tomaten-Rahm-Sauce mit Chasew-Kernen verfeiner.
Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 250g p.P 5,40 €


Schnitzel



Panierte Schnitzel
Panierte Schnitzel vom Schweinerücken. Goldgelb gebraten und fein gewürzt. Zwei Stück pro Portion mit ca. 240g.
Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 240g p.P 4,95 €

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Sherry-Rahmssteak
Steak vom mageren Schweinerücken geschnitten und sanft gebraten. Saftig und zart im Biss, in feiner Sherry-Rahmsauce.
Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 240g p.P 5,20 €

Jägerschnitzel

Gebratene Schweinerückensteaks in feiner Bratensauce mit frischen Champignons und Kräutern verfeinert.


Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 240g p.P 5,60 €

Cordon bleu vom Schwein
Mit Schinken und Käse gefülltes Schmetterlingssteak. Paniert und goldgelb gebraten. Ca 200g pro Stück.
Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 200g p.P 5,40 €


Saucen

Hausgemachte Saucen, zu unseren verschiedene Braten und Fleischgerichten.

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Bratensauce v. Schwein
Klassische Bratensauce aus eigener Herstellung.
Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 80ml p.P 0,70 €

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Bratensauce v. Rind
Bratensauce zum Rindfleisch, rein Rind!
Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 100ml p.P 0,90 €

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Biersauce

Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 100ml p.P 1,10 €

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Jägersauce
Feine Bratensauce mit Speck, Kräutern und Champignons.
Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 100ml p.P 1,20 €

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Rahmsauce

Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 100ml p.P 0,70 €

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Curry-Rahmsauce

Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 100ml p.P 0,80 €

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Champignon-Rahmsauce

Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 100ml p.P 0,95 €

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Pfifferling-Rahmsauce
Frische Pfefferlinge in Kräuter-Rahmsauce. Als Sauce zum Schweinerückenschnitzel oder Rückenbraten. Auch ideal zu unseren Semmelknödel als Lacto-vegetarisches Gericht!
Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 100ml p.P 1,60 €

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Paprika-Rahmsauce
Feine Rahmsauce mit frischem Paprika, leicht würzig. Ideal passend zu unseren Geflügel und Schweineschnitzel
Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 100ml p.P 0,90 €

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Tzaziki

Aus orginal griechischem Jogurt mit Salatgurke und leichter Knoblauchnote.


Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 80g p.P 1,10 €

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Rotweinsauce

Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 100ml p.P 1,10 €

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Meerrettichsauce
Mit frischem Meerrettich. Fein würzig mit leichter Schärfe und mit Sahne verfeinert.
Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 80g p.P 0,89 €

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Zwiebelsauce
Kräftige, sämige Sauce aus geschmelzten Zwiebeln.
Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 100ml p.P 1,10 €


Beilagen



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Spirelli

Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 100g p.P 1,90 €

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Kartoffelecken
Gebackene Kartoffelecken, herzhaft gewürzt.
Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 300g p.P 2,20 €


Teigwaren

Nudeliges als Beilage

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Schwäbische Spätzle

Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 130g p.P 2,20 €

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Schmale Nudeln

Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 100g p.P 1,90 €

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Tomaten-Tagliatelle

Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 100g p.P 2,40 €

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Breite Nudel

Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 100g p.P 1,90 €

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Spaghetti

Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 100g p.P 1,90 €


Kartoffeliges

Diveres Beilagen aus Kartoffeln.

Kartoffelgratin

Selbstgemachtes klassisches Kartoffelgratin nach Art den Hauses. Fein abgeschmeckt mit etwas Muskat und minimaler Knoblauchnote.


Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 300g p.P 2,40 €

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Rosmarin-Kartoffeln

Kleine Kartöffelchen im Ofen gebacken und mit Rosmarin verfeinert.


Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 300g p.P 2,20 €

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Petersilien-Kartoffeln

Gekochte Kartoffelwürfel mit Petersilie verfeinert.


Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 300g p.P 2,30 €

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Bratkartoffeln

Knusprig gebratene Kartoffelscheiben mit Zwiebeln, herzhaft gewürzt!


Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 300g p.P 2,50 €


Sonstige Beilagen

Reis und Knödel

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Semmelknödel

Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 200g p.P 2,30 €

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Serviettenknödel

Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 200g p.P 2,20 €

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Reis

Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 80g p.P 1,80 €


Gemüse

Gemüse -Beilagen knackig im Biss, fein und zart.

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Kaisergemüse

Knackige Karotten, Blumenkohl und Brokkoli in feiner Bechamel-Sauce, mild abgeschmeckt.


Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 250g p.P 2,10 €

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Bohnen im Speckmantel
Kleine Päckchen aus grünen Bohnen mit Speck umwickelt und geschmelzten Zwiebel verfeinert.
Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 200g p.P 2,70 €

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Apfel-Rotkohl
Gedünsteter Rotkohl mit Apfelstückchen und angeschmelzten Zwiebeln, mit Lorbeer, Muskat und Nelken verfeinert.
Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 200g p.P 1,90 €


Badisch


Deftig



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Gefüllte Paprika
Nach Mutters Art, klassisch gefüllt mit Hack und Zwiebeln, etwas Reis zum auflockeren. Mit Paprika-Tomaten-Sauce. Herzhaft deftig.
Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 300g p.P 4,50 €

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Linsen mit Spätzle und Wiener
Linsengemüse mit Spätzle und Wiener nach Mutters Rezept. Kräftige und vollwertige Mahlzeit. 300ml Linsengemüse mit Spätzle und 1 Paar Wiener pro Portion.
Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 300ml p.P 4,20 €


Dessert

Feine Desserts aus eigener Herstellung

Im Gläschen

Feine Desserts, aus eigener Herstellung, im Gläschen. Ideal für Ihr Fingerfood Buffet.

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Frischer Obstsalat
Bunt gemischter Obstsalat, aus frischen Früchten (keine Dosenware). Fein angemacht, fruchtig-frisch im Geschmack Harmoniert ideal mit unsere Mousse au Chocolate
Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 150g p.P 2,80 €

Mousse au Chocolate
Selbstgemachte Mousse au Chocolate aus klassischer eigener Herstellung!
Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 70ml p.P 3,20 €

Schwarzwälder im Glas

Klassische Schwarzwälder Kirschtorte ins Glas gepackt. Fruchtig herb und süß, mit Alkohol.


Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: ca. 80ml p.P 3,80 €

Tiramisu im Glas

Selbstgemachtes Tiramisu im Gläschen, mit Mascarponecreme, Esspresso und Likör. Klassisch!


Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: ca 80ml p.P 2,85 €


Service & Leihartikel



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Chafing Dish

Tischwarmhaltegeräte mit Wasserbad für Ihr Buffet, inkl. 2 Stück Brennpaste, Spätestens innerhalb 2 Werktagen, gereinigt zurück.


Mindestbestellmenge: 1 Port. Menge: 1 Stück p.P 5 €

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Geschirr Arrangement klein
Menü-Teller 26cm, Messer & Gabel, inkl. Endreinigung! Spätestens innerhalb 2 Werktagen, grob vorgereinigt, zurück!
Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: Stück p.P 2,50 €

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Geschirr Arrangement mittel
Menü-Teller 26cm, Salat/Dessert-Teller 12cm, Messer & Gabel, inkl. Endreinigung! Spätestens innerhalb 2 Werktagen, grob vorgereinigt, zurück!
Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: Stück p.P 2,80 €

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Geschirr Arrangement groß
Suppenteller, Menü-Teller 26cm, Salat-Teller 12cm, Messer, Gabel & Suppenlöffel, inkl. Endreinigung! Spätestens innerhalb 2 Werktagen, grob vorgereinigt, zurück!
Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: Stück p.P 3,20 €

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Servicekraft
Servicekraft am Buffet zum vorlegen/Essensausgabe. Je angefangene Stunde.
Mindestbestellmenge: 0 Port. Menge: 1 Stunde p.P 25 €

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Grillmeister

Grillkraft zum Grillen auf unseren Grillgeräten. Smoker, Gasgrill und Holzkohle. Je angefangene Stunde.


Mindestbestellmenge: 1 Port. Menge: 1 Stunde p.P 35 €


Barbecue im Smoker

Alles rund um unser Barbcue mit dem Smoker.

Vorspeisen vom Grill



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Tomate Mozarella Krustis

Geröstete Bagette-Scheibe überbacken mit Fleischtomate und Mozarella. Mit Kräutern garniert.


Mindestbestellmenge: 20 Port. Menge: 1 Stück p.P 1,45 €

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Plaumen im Speckmantel

Süße Pflaumen in Bacon gewickelt und auf dem Grill knusprig gegart. 2 Stück am Spieß.


Mindestbestellmenge: 20 Port. Menge: 1 Spieß p.P 1,30 €


Feischgerichte

Fleisch & Fisch aus dem Smoker

Schweinelende sweet u. spicy

Außergewöhnlich gewürztes Schweinelendchen, wärend des garens im Smoker immer wieder mit ein Mischung aus Brühe, Honig u. Olivenöl bestrichen.


Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 250g p.P 9,50 €

Roastbeef Red

Abgehangenes Rumpsteak in Rotwein eingelegt, sanft im Smoker medium gegart.


Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 300g p.P 13,90 €

Lachs von der Zendernplanke

Lachsfilet am Stück, auf der Zendernplanke im Smoker heißgeräuchert.
In Honig Senf Vinaigrette mariniert und Limetten verfeinert!

Auch als Vorspeiße geeignet, bei Menufolge mit dem Smoker!


Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 250g p.P 11,90 €

Entrecote, gespickt mit Rosmarin u. Knoblauch

Saftige Hochrippe am Stück gegart, würzig abgeschmeckt und mit Knoblauch und Rosmarin gespickt. Dauer ca. 4 Stunden, medium gegart!


Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 300g p.P 13,90 €

Spareribs in Senfkruste

Schweinerippen, St. Louis-Cut, mariniert mit Honig-Senf-Kruste. Herzhaft würzig über 4 Stunden im Smoker gegart.


Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 400g p.P 7,50 €

Beef Brisket

Rinderbrust ca. 8 Stunden im Smoker -low and slow- gegart. Unglaublich zart und würzig, das Fleisch zergeht auf der Zunge.


Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 300g p.P 9,20 €


Beilagen vom Smoker

Diverse Beilagen vom Smoker

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Cowboy Beans

Deftige Bohnen mit Tomatensauce im Dutch Oven zubereitet, würzige und kraftig sättigende Beilage


Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 200g p.P 2,80 €

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Gefüllte Grillkartoffel

Halbe große Kartoffel, gefüllt mir Cheddar, Schmand und Speck. Herzhaft würzig auf dem Grill gebacken.
 


Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 220g p.P 3,20 €


Dessert vom Smoker



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Gegrillte Ananas

In Tequille marinierte frische Ananas, vor Ort geschnitten und zubereitet, kurz angegrillt und mit Zitronen Mascarpone serviert.


Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 1 Scheibe p.P 3,20 €

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Bacon Bananas

Bananen-Stücke am Spieß, würzig mariniert und mit Bacon umwickelt. Mit gehackten Nüssen und Honig verfeinert. Süß und würzig.


Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 120g p.P 2,50 €


Grillartikel

Unsere Grillartikel fürs Catering mit Gas- und Kohlegrills.

Schweinesteak vom Hals

Klassisches Halssteak, gewürzt mit Paprika-Pfeffer Würzung.


Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 180g p.P 2,70 €

Puten - Ananas Spieße

Spieße mit magerer Pute in Curry-Marinade und frischer Ananas.ca 80g pro Spieß


Mindestbestellmenge: 15 Port. Menge: 1 Spieß p.P 1,50 €

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Hüftsteak

magere Steaks aus der Rinderhüfte, natur oder vorgewürzt.


Mindestbestellmenge: 10 Port. Menge: 180g p.P 6,40 €

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Gemüßespieße

Champignon, Zwiebel, Zucchini und Paprika ca. 100g


Mindestbestellmenge: 12 Port. Menge: 1 Stück p.P 2,20 €

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Gemüßespieße #2

Cherrytomaten, Zucchini, Mais. ca. 120g


Mindestbestellmenge: 20 Port. Menge: 1 Stück p.P 2,20 €