Mein Fleischwurst Gewürz für Ringe und Aufschnittware, lässt sich auch für Fleischkäse, sowie dessen Abwandlungen wie Pizza- Zwiebel- und Kräuterfleischkäse, verwenden! Die Fleischwurst hatte ich als Ringe, im Natur- oder Kunstdarm, im Programm. Da ich die Lyoner als Aufschnitt angeboten habe. Die Fleischwurst ist kräftiger im Geschmack als Lyoner und hatte eine höheren Rindfleisch Anteil. […]

Mein Lyoner Gewürz wie ich es bei mir in der Metzgerei verwendet habe. Auch als Grundmischung für verschiedene Brühwurst-Aufschitte zu verwenden, wie Paprika-Lyoner, Gemüse-Lyoner, etc. Für eine Paprikalyoner reicht es aus ca. 15% frischen Paprika dem Grundteig unterzumischen. Um zusätzlichen Paprika Geschmack zu erreichen könnt ihr getrocknete Paprika-Flocken (ca 20g per Kg) verwenden. Lyoner Gewürz […]

Heute zeige ich euch ein Rezept für Zwiebel-Senf Kotelett. Folgende Zutaten braucht Ihr für 2 Kotelett, reicht aus für 2 Personen: Als Beilage eigenen sich aller Arten von Kartoffeln und Karotten- und/oder Erbsengemüse. Die Kochpinzette findet Ihre hier: Gefu 11900 Küchenpinzette Das Kotelett ist ein Stück Schweinerücken mit Knochen und auf kaum einer Speisekarte mehr […]

Hier zeige ich euch wie ich eine Schweinekeule auslöse (ausbeinen), in die einzelnen Teilstücke zerlege und zuschneide.