Das badische(Schwarzwälder) Schäufele wird aus der entbeinten Schweineschulter hergestellt. Zunächst wird die Schweineschulter vom Knochen befreit, der dem Schäufele seinen Namen gibt, dem Schaufelknochen. Danach wird es von Fett und Schwarte befreit. Anschließen erfolgt der Zuschnitt in die gewünschte Form. Je nach Grösse wiegt es zwischen 1,5 und 2,4 Kg. […]
Fleisch
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Nährwerttabelle für Schweinefleisch Teilstücke mit Angabe von Fett und Fleischeiweiß in Gramm und Energiegehalt in kcal und kJ SCHWEINEFLEISCH Fett-, Fleischeiweiß- und Energiegehalte je 100 Gramm Teilstück Fett in g Fleisch-Eiweiß in g Energie kcal/kJ Nuß, schier 1,30 21,75 99/415 Schnitzelfleisch 1,90 22,20 106/445 Filet 2,00 […]
Nährwerttabelle für Rindfleisch-Teilstücke mit Angabe von Fett und Fleischeiweiß in Gramm und Ernergiegehalt in kcal und kJ [hr] RINDFLEISCH Fett-, Fleischeiweiß und Energiegehalte je 100 Gramm Teilstück Fett in g Fleisch-Eiweiß in g Energie kcal / kJ Rolle 2,0 21,1 102,5/428,5 Hüfte 3,0 21,25 111/465 Runde und flache Nuß 3,1 […]
Richtig essen ist gesund! Aus diesem Grund und weil wir Stolz auf unseren Beruf sind, da täglich Menschen unsere Fleisch und Wurstwaren konsumieren und diese ein große Maß an Verantwortung mit sich bringt, haben Andrea Illhardt und Stefan Roll sich zum Fachberater für Ernährung weiter gebildet. Das Weiterbildungs-Seminar „Fachberater für […]