Das badische(Schwarzwälder) Schäufele wird aus der entbeinten Schweineschulter hergestellt. Zunächst wird die Schweineschulter vom Knochen befreit, der dem Schäufele seinen Namen gibt, dem Schaufelknochen. Danach wird es von Fett und Schwarte befreit. Anschließen erfolgt der Zuschnitt in die gewünschte Form. Je nach Grösse wiegt es zwischen 1,5 und 2,4 Kg. […]
Metzgerei
7 Beiträge
Jeden Dienstag erhalten Sie unsere Spartüte mit wechselndem Inhalt, aus unserer eigenen Herstellung, zum Sonderpreis von nur 3,50 € Immer solange Vorrat reicht, ab drei Stück bitte nach Möglichkeit vorbestellen! Abgabe nur in Haushaltsüblicher Menge.
Die Hausmacher Leberwurst stammt ursprünglich aus der Hausschlachtung. Sie entspricht in der Herstellung und Zusammensetzung oft der einfachen Leberwurst und wird in der Regel nur mit Kochsalz und Gewürzen hergestellt, sie ist deshalb im Anschnitt nicht rosa, sondern grau. Wie bei jeder Leberwurst muss das Ausgangsmaterial so frisch wie möglich […]