Als Beilage eigenen sich aller Arten von Kartoffeln und Karotten- und/oder Erbsengemüse.

Die Kochpinzette findet Ihre hier: Gefu 11900 Küchenpinzette

Print

Zwiebel-Senf Kotelett

Das Kotelett ist ein Stück Schweinerücken mit Knochen und auf kaum einer Speisekarte mehr zu finden. Es ist nicht schwer sich ein Kotelett zuhause zu zubereiten. Hier zeige ich euch eine Variante mit Zwiebel-Senf Sauce.

Gericht Die Videos, Küche, Rezepte

Küche Deutsch

Keyword Sauce, Senf, Zwiebel

Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 15 Minuten Minuten

Gesamtzeit 30 Minuten Minuten

Servings 2 Personen

Zutaten

Fleisch

• 2 Stück Schweinekotelett vom Stiel, 250g pro Stück
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer weiß, gemahlen
• 1 EL Mehl

Sauce

• 2 Stück Zwiebeln mittelgroße
• 1 EL Senf mittelscharf
• 2 EL Schmand oder Sahne, je nach Geschmack
• 0.5 EL Zucker
• 35 ml Weißwein
• 50 ml Wasser oder Fleischbrühe

Anleitungen

Fleisch

• Die Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben.
• Die Kotelett in Öl von jeder Seite ca. 5 min braten, je nach Dicke und warmstellen. Das Öl abgießen!
• Währendessen die Zwiebeln in Streifen schneiden

Sauce

• Butter in die Pfanne geben und die Zwiebeln darin andünsten.
• Senf und Zucker hinzugeben und mit dem Weißwein und dem Wasser/Brühe ablöschen.
• Nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

• Die Koteletts auf Teller legen und die Zwiebelsause darüber geben. Gewünschte Beilagen mit dazu richten und servieren.

Notizen

Als Beilage eigenen sich aller Arten von Kartoffeln und Karotten- und/oder Erbsengemüse.

Meine Edelstahlpfanne: Le Creuset Pfanne Edelstahl, 30 cm

 

Der Beitrag Zwiebel-Senf Kotelett erschien zuerst auf Metzgerei & Partyservice Roll.

Der Beitrag Schweinekeule ausbeinen erschien zuerst auf Metzgerei & Partyservice Roll.

Der Beitrag Spareribs, Varianten und Zuschnitte erschien zuerst auf Metzgerei & Partyservice Roll.

2 Kotelett vom Stil, a ca. 200-250g
2 mittelgroße Zwiebeln
1 EL scharfer Senf
etwas Öl
etwas Butter
2 EL Schmad/Sauerrahm, alternativ Sahne nach Geschmack
1/2 EL Zucker, braun oder weiß
Salz
Pfeffer
etwas Mehl zum bestäuben
50 ml Wasser oder Brühe nach Wahl
35ml Weisswein, euer Favorit
etwas Schnittlauch zur Deko

Die Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben.
Zwiebeln in Streifen schneiden.

Die Kotelett in Öl von jeder Seite ca. 5 min braten, je nach Dicke und warmstellen.
Öl abgießen und die Zwiebeln in der Butter Farbe nehmen lassen.
Senf und Zucker zugeben und auflösen.
Mit Weisswein und Wasser/Brühe ablöschen und den Sauerrahm/Sahne zufügen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kotelett auf Teller anrichten und Zwiebel-Senf-Sauce darübergeben.

Als Beilage eigenen sich aller Arten von Kartoffeln und Karotten- und/oder Erbsengemüse.

Die Kochpinzette findet Ihre hier:
http://www.amazon.de/gp/product/B004P…
Gefu 11900 Küchenpinzette

Der Beitrag Zwiebel-Senf Kotelett erschien zuerst auf Metzgerei & Partyservice Roll.

4 Portionen

650g Rinderhüfte, geschnezelt
300ml Sahne
16g Paprikapulver nach Geschmack
80g Paprika frisch gewürfelt
40g Essiggürkchen gewürfelt
40g Champignons in Scheiben
40g Zwiebeln gewürfelt
etwas Cognac
etwas Worcestershiresauce
Salz und Pfeffer

Das Fleisch in etwas Öl bei starker Hitze kurz anbraten, herausnehmen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Paprika, Zwiebeln und Champignons kurz dünsten und die Gürkchen hinzugeben.
Mit dem Paprikapulver bestäuben und mit Cognac ablöschen.
Die Sahne hinzugeben und aufkochen.
Mit Worcestershiresauce, Pfeffer und falls nötig mit Salz abschmecken.
Kurz aufkochen, auf Wunsch mit dunkler Mehlschwitze auf die gewünschte Konsistenz bringen.
Fleisch wieder beigeben und kurz erhitzen, nicht mehr kochen lassen.

Dazu passen schmale Bandnudeln.

Der Beitrag Boeuf Stroganoff erschien zuerst auf Metzgerei & Partyservice Roll.

Der Beitrag Grob Zerlegung einer Schweinehälfte erschien zuerst auf Metzgerei & Partyservice Roll.

Ein Video der Zubereitung erstelle ich euch auch noch. Lasst einfach einen Kommentar hier falls ihr es sehen wollt.

Im Kugelgrill

Das Stück hatte ca. 5kg und dauerte in meinem 67cm  Kugelgrill über 24 Stunden.

Die Temperatur lag bei konstanten 110°C. Ich hatte einen Minion-Ring gelegt, der erfreulicher Weise 12 Stunden gehalten hat, dann musste ich neu legen. Den Rauch habe ich mit ein paar Buchenholz-Spänen erzeugt.

Der Beitrag Boston Butt ausbeinen & Zuschnitt erschien zuerst auf Metzgerei & Partyservice Roll.