Bewerbung -

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Zielsetzung:

Mit dem Fleischerhandwerk seit frühester Jugend verbunden, liegt mir viel daran das Handwerk weiterhin auszuüben oder nahe dran zu sein.
Dabei Tradition und Modernes miteinander zu verbinden ist eine Herzensangelegenheit, besonders im Bereich Barbecue und Grillen.

Gerne möchte ich meinen Wissens-, Einfalls- und Ideenreichtum in einem größeren Unternehmen weiterentwickeln und unter Beweis stellen.

Durch gute Kenntnisse im Umgang mit dem Internet, Sozial Media und Facebook, ist es für mich durchaus vorstellbar in diesem Bereich auch abseits der Produktion und des Verkaufs tätig zu sein.

Werdegang:

Seit Okober 2016

Metzgerei Linder Glottertal

Kommisionierung:

Kommisionieren und auszeichnen von SB-Ware für diverse Rewe-Märkte
Frischfleisch und Frischwurst für Hauseigene Filialen kommisionieren

Ladengeschäft:

Filialleitervertretung im Stammsitz Glottertal, Verkauf im Ladengeschäft
Herstellen von küchenfertigen Erzeugnissen
Verkauf in der Filiale Zentrum Oberwiehre/Freiburg

2004- Oktober 2016

Metzgerei Roll Schwanau

Geschäftsinhaber

Erstellung und Betrieb mehrerer Onlineshop
Sozial Media Aktivitäten (Facebook) „Rolling BBQ„
Produktion
Diverse Eigenentwicklungen z. B. Kürbisbratwurst
Verkauf
Ausweitung Partyservice u. Catering
Spezialisierung auf Grillen u. Barbecue
Gründung Food Truck „Rolling BBQ“

Produktion:

Schlachtung und Zerlegung
Ausbeinen, Zuschnitt und Sortierung
Rezepturen erstellen, kuttern und füllen

Ladengeschäft:

Beratung und Verkauf im Ladengeschäft
Herstellen von küchenfertigen Erzeugnissen

Partyservice:

Beratung, herstellen und zubereiten im Partyservice
Lieferung, Aufbau und Vorlegeservice im Partyservice
Grill und Barbecue Service vor Ort

Büro und Internet:

Social Media Facebook und Google+
Erstellungen von Veranstaltungen auf Facebook Pflege Business Seite
Google Plus und Business Eintrag Google
Erstellung und Pflege der Homepage Beiträge
Erstellung und Betrieb Online Shop
Optimierung Homepage für bessere Platzierungen in Google
Kalkulation von Rezepturen Endkundenpreis
Erstellen der Rechnungen

Sonstiges:

Entwicklung diverser Rezepturen mit regionalen Produkten wie:

Kürbis-Bratwurst (Kürbisbauer im Ort)
Bier-Barbecue-Sauce (Brauerei im Ort)

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1995-2004

Metzgerei Roll Schwanau

Fleischermeister Produktion/Verkauf

Schlachtung
Produktion
Verkauf
Erstellung und Plege der Homepage

1994-1995

Metzgerei Kürz in Schweighausen

Verkauf/Filialleitung

Verkauf in diversen Filialen im Raum Lahr

1993-1994

Kaisers/Tengelmann in Lahr/Schwarzwald

Verkauf Abteilungsleiter Fleischtheke

Abteilungsleiter in Lahr/Schwarzwald
Urlaubsvertretung diversen Märkte Südbadens

1989-1992

Metzgerei Roll Schwanau

Fleischergeselle Produktion/Filiale Verkauf

Schlachtung
Produktion
Verkauf in der Filiale Nonnenweier

1988-1989

Metzgerei Weber & Kunzelmann in Seelbach

Fleischergeselle Produktion

Schlachtung
Produktion

1985-1988

Metzgerei Roll Schwanau Wittenweier

Lehre im elterlichen Betrieb

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Weitere Kennisse:

Gute Kenntnisse besitze ich im Bereich von Teilstücken und Zuschnitten nach amerikanischer Art, wie sie im Barbecue Bereich verwendet werden.

Durch den Betrieb meines Food Trucks, bin ich ebenso im Bereich Street-Food gut bewandert.

Trends erkenne ich sehr gut und bin in der Lage diese umzusetzten. So standen wir bereits 2012 auf dem Gourmentfestival in Düsseldorf, mit Barrel-Smoker, und boten Pulled Pork Burger an. (ca 900-1000 verkaufte Burger in 2 Tagen)

Momentan beschäftige ich mich deshalb mit der asiatischen Küche und deren authentischer Zubereitung im Wok.

Durch jahrelange Beschäftigung mit Computer u. Internet, bin ich in der Lage sehr gut mit den neuen Medien umzugehen.
Homepage und Onlineshops wurden von mir erstellt und nach Bedarf angepasst.

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Bildung:

1980-1985 Hauptschule Schwanau: Hauptschulabschluss 2,4
1985-1988 Ausbildung zum Fleischer Schwanau: Fleischergeselle / Fachrichtung Schlachten
1992 Meisterschule Heidelberg: Fleischermeister
2009 Akademie für Ernährungskommunikation: Fachberater für Ernährung im Fleischerhandwerk
2010- 2016 Diverse Kurse im Bereich Barbecue/Grillen
Teilnahme am Unternehmermodell des BGN: Sicherheitsbeauftragter

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