Zerlegung von Fleisch Archive - Metzgerei & Partyservice Roll https://www.metzgerei-roll.de/category/videos/zerlegung-von-fleisch/ in Schwanau- Wittenweier Tue, 01 Nov 2016 09:53:41 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.8.2 https://www.metzgerei-roll.de/wp-content/uploads/2016/11/cropped-Metzgerei-Roll-Schwanau-32x32.jpg Zerlegung von Fleisch Archive - Metzgerei & Partyservice Roll https://www.metzgerei-roll.de/category/videos/zerlegung-von-fleisch/ 32 32 Schweinekeule ausbeinen https://www.metzgerei-roll.de/videos/schweinekeule-ausbeinen/ https://www.metzgerei-roll.de/videos/schweinekeule-ausbeinen/#respond Wed, 19 Oct 2016 10:58:19 +0000 http://www.metzgerei-roll.de/?p=3400 Hier zeige ich euch wie ich eine Schweinekeule auslöse (ausbeinen), in die einzelnen Teilstücke zerlege und zuschneide.      

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]]> Hier zeige ich euch wie ich eine Schweinekeule auslöse (ausbeinen), in die einzelnen Teilstücke zerlege und zuschneide.

 

 

 

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]]> https://www.metzgerei-roll.de/videos/schweinekeule-ausbeinen/feed/ 0 Spareribs, Varianten und Zuschnitte https://www.metzgerei-roll.de/videos/spareribs-varianten-und-zuschnitte/ https://www.metzgerei-roll.de/videos/spareribs-varianten-und-zuschnitte/#respond Thu, 14 May 2015 10:11:45 +0000 http://www.metzgerei-roll.de/?p=3055 Zuschnitte und Varianten von Spareribs, wie St. Louis Cut, Baby Back, Loin Ribs und weitere.

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]]> https://www.metzgerei-roll.de/videos/spareribs-varianten-und-zuschnitte/feed/ 0 Grob Zerlegung einer Schweinehälfte https://www.metzgerei-roll.de/videos/grob-zerlegung-einer-schweinehaelfte/ https://www.metzgerei-roll.de/videos/grob-zerlegung-einer-schweinehaelfte/#respond Tue, 13 Jan 2015 10:02:00 +0000 http://metzger-shop.de/?p=2326 Grob Zerlegung einer Schweinehälfte vom Chef persönlich. Welche Teilstücke gibt es und wie werden Sie verwendet und weiterverarbeitet.

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]]> Der Boston Butt soll das ultimative Teilstück für Pulled Pork sein. Hier zeige ich euch wie der Bosten Butt ausgebeint und zugeschnitten wird.

Ein Video der Zubereitung erstelle ich euch auch noch. Lasst einfach einen Kommentar hier falls ihr es sehen wollt.

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Boston Butt zuschneiden

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Pulled Pork Boston Butt Recipe

Das Video ist auf englisch, aber einfach mal schauen!
Hier findet Ihr ein Rezept für Pulled Pork vom Bosten Butt.

Pulled Pork vom Kohle- und Gasgrill

Hier ein Video von BBQ aus Rheinhessen. Hier kommt allerdings keine Bosten Butt zur Verwendung, sonder nur Schweinehals, lässt sich aber auch mit diesem mache!

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Im Kugelgrill
Boston Butt auf dem Grill
Boston Butt auf dem Grill

Das Stück hatte ca. 5kg und dauerte in meinem 67cm  Kugelgrill über 24 Stunden.

Die Temperatur lag bei konstanten 110°C. Ich hatte einen Minion-Ring gelegt, der erfreulicher Weise 12 Stunden gehalten hat, dann musste ich neu legen. Den Rauch habe ich mit ein paar Buchenholz-Spänen erzeugt.

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