Vitamin B1 macht dem Namen Vitalstoff alle Ehre, im Volksmund wird es auch Stimmungsvitamin genannt, da es das Vitamin ist das vor Müdigkeit schützt.

Vitamin B1 auch Thiamin ist lebensnotwendig und im gesamten Körper verteilt, sowohl in den wichtigen Organen als auch in Geweben und Muskulatur. Es wirkt wachstumssteigernde, fördert die Verdauung von Kohlehydrate und vermindert Nervenstörungen, Gedächtnis und Konzentrationsschwäche.

In Schweinefleisch sind 0,90 mg Vitamin B1 pro 100g enthalten in Rindfleisch 0,60 mg, der Tagesbedarf liegt bei etwa 1,1 mg/Tag für Frauen und 1,3 mg/Tag bei Männern.

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Niacin oder nach ältere Bezeichnung Vitamin B3 oder B5 ist am Eiweiß,- Fett,- und Kohlehydrat-Stoffwechsel beteiligt.

Nicotinsäure (Niacin) kommt besonders in eiweißreicher Nahrung vor, also in tierischen Produkten wie Fleisch, Käse, Eier, aber auch in verschieden Nüssen oder Champignons ist Niacin enthalten.
Der Tagesbedarf von Erwachsenen liegt für Frauen bei ca. 13 bis 15 mg Nicotinsäure, für Männer 15 bis 20 mg pro Tag.

Mangel an Niacin gibt es kaum da der menschliche Organismus es selbst bilden kann.
Allerdings kann es durch eine eiweißarme Ernährung durchaus zu Mangelerscheinungen kommen. Diese können sich z. B. durch Appetitlosigkeit, Schlaf- und Konzentrationsstörungen bemerkbar machen.

Lebensmittel mit Niacin/Vitamin B3/B5 je 100g

Lachsschinken         8,5 mg
Salami                5,1 mg
Rindfleisch, mager   11,3 mg
Schweineschnitzel     9,5 mg
Mandeln               7,0 mg
Feldsalat             0,4 mg
Erdbeeren             0,5 mg

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Vitamine und Inhaltsstoffe im Fleisch:

Vitamin B1
ist unentbehrlich für den Kohlenhydratstoffwechsel, für die körperliche und geistige Leistungsfähigkeit, insbes.. für das Nervensystem.

Vitamin B12
wirkt an der Beteiligung und Reifung der roten Blutkörperchen mit, die bedeutsam für die Wirkung anderer Vitamine sind.

Vitamin A
beeinflusst das körperliche Wachstum und ist beteiligt am Sehvorgang.

Vitamin D
beeinflusst das Knochen- und Zahnwachstum.

Vitamin E
ist erforderlich für die Aufrechterhaltung normaler Keimdrüsentätigkeit, Schutz gegen Muskelschwund und Stärkung des Immunsystems.

Eisen
dient dem Aufbau des Blutfarbstoffes, des Muskelfarbstoffes und dem Sauerstofftransport.

Magnesium
beeinflusst das Knochenwachstum und ist wichtig für den Energiestoffwechsel.

Kalium
ist beteiligt am Flüssigkeitshaushalt des Körpers.

Calcium
ist wichtig für den Knochenaufbau, für die Blutgerinnung sowie für die Erregbarkeit von Muskeln und Nerven.

Phosphor
ist Knochen- und Zahnbaustein, ist beteiligt am Aufbau der Blutbestandteile und wichtige Trägersubstanz im Energiestoffwechsel.

Selen
dient der Stärkung des Immunsystems.

Jod
ist ein Bestandteil der Schilddrüsenhormone und wichtig für die Stoffwechselregulation.

Unsere Zulieferer (Landwirtschaftsbetriebe) stammen alle aus unserer Region. Das heisst:
Kurze Transportwege und hohe Qualität und Frische haben für uns absoluten Vorrang.

Als Schlussfolgerung kann man sagen:
Fleisch ist ein Fitmacher und für die gesunde, ausgewogene Ernährung des Menschen wichtig.

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