In unserer Kürbis-Bratwurst sind ca 25% Kürbis enthalten. Als Mus, in Würfel und Kürbiskerne von verschiedenen Sorten Kürbis. Alle Kürbise stammen aus Wittenweier vom lieben Rauer-Bauer und sind somit ein echtes Regional-Produkt.

Leicht würzig abgeschmeckt und ohne Zusatzstoffe hergestellt sind sie leicht und sanft im Biss. Die Bratwurst schmeckt am besten sanft in der Pfanne gebraten oder schonend gegrillt.

Auf dem Gourmentfestival in Düsseldorf wurde die Kürbisbratwurst von Spitzenköchen der Gourmet-Fraktion mit 4 Diamanten prämiert (Bericht folgt).

Die Idee zur Kürbisbratwurst entstand aus dem Gedanken ein, soweit wie irgend möglich, regionales Produkt im Sortiment zu haben.

Da ich stark in Wittenweier verwurzelt bin und besonders stolz darauf, dass obwohl Wittenweier ein nur etwas mehr als 600 Seelen Dorf ist, wir hier doch sehr viele produzierende Gewerke haben. So findet sich in Wittenweier neben Landwirtschaftsbetrieben, Eier und Hühnerhöfen, die auch eigenen Eierlikör herstellen, sogar eine Bier-Brauerei.

Mit dem Rauer-Bauer haben wir einen gut aufgestellten Landwirtschaftsbetrieb, der neben Spargel, diversen Gemüsen auch Kürbisse anbaut und diese auch direkt vertreibt. Da war der Weg nicht weit, etwas aus den vorhandenen Ressourcen zu entwickeln.

In der Kürbisbratwurst findet sich ca. 25% Kürbisse aus Wittenweier, in Form von Kürbismuss, gewürfeltem Kürbis und Kürbiskernen, außerdem frische Petersilie aus Nachbars Garten.

Gewürzt wird unsere Bratwurst ausschließlich mit reinen Naturgewürzen, wie Macis und Piment. Es kommen des Weiteren keine zulassungspflichtigen Zusatzstoffe zur Verwendung. Somit ist die Kürbisbratwurst auch bestens für Menschen mit Unverträglichkeiten oder Allergien geeignet.

Saisonal bedingt gibt die Kürbisbratwurst ausschließlich in der Kürbiserntezeit!

Die Kürbisbratwurst kann man Braten, Grillen oder einfach nur im Wasser erhitzen. Sie eignet sich als Suppeneinlage in deftigen Suppen, gebraten zu diversem Herbst und Wurzelgemüse oder einfach als gebratene Wurst im Weck.

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Das heißt in unserer Bratwurst sind keine Zuckerstoffe, wie Dextrose, Glukosesirup oder Maltrodexrin, enthalten. Des Weiteren keine Geschmacksverstärker oder Konservierungsstoffe.

Außerdem verwenden nur bestes und frisches Schweinefleisch und Speck zur Herstellung. Das Ergebnis ist ein wohlschmeckende feine Wurst, die sowohl aus der Pfanne als auch vom Grill scheckt.
Sie ist auch die Grundlage der klassischen Currywurst wie Sie meist in Berlin verwendet wird.

Unsere Gewürzzusammenstellung sehen Sie hier im Bild links. Das genau Verhältnis der Mischung, bleibt unser Geheimnis

Da weiße Brühwürstchen nur unter Verwendung von Kochsalz hergestellt werden, sollten diese nicht länger als 2-3 Tage im Kühschrank gelagert werden. Um Austrocknen oder Aromaverlust zu vermeinden empfiehlt sich die Verwendung von Frischhalteboxen.

Wissenswertes zur Bratwurst:

Eine der ältesten Erwähnungen von Bratwurst findet sich in der Metzgerordnung von Heilbronn vom 7. April 1489: „Die bratwurst sol man allein von schwynen flaisch machen by peins eins gulden“. Die Verwendung anderen Fleisches stand unter Strafe.

Als älteste Bratwurstbude der Welt gilt die Historische Wurstkuchl in Regensburg, die 1368 das erste Mal urkundlich erwähnt wurde.

Die Bezeichnung Bratwurst leitet sich nicht von braten ab, sondern von dem althochdeutschen Wort „brato“, gleich schieres, gehacktes Fleisch. Brätwürste gibt es in vielen Varianten und Würzungen. In England werden sie sogar mit Pfefferminze gewürzt.

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