Metzgerei & Partyservice

Unser badisches Schäufele können sie im Shop auf landmetzgerei-roll.de bestellen!

Das badische(Schwarzwälder) Schäufele wird aus der entbeinten Schweineschulter hergestellt.

Zunächst wird die Schweineschulter vom Knochen befreit, der dem Schäufele seinen Namen gibt, dem Schaufelknochen. Danach wird es von Fett und Schwarte befreit.
Anschließen erfolgt der Zuschnitt in die gewünschte Form.
Je nach Grösse wiegt es zwischen 1,5 und 2,4 Kg.

2 Tage wird das Schäufele dann gepöckelt (gesalzen) und schlussendlich in der Rauchkammer 1-2 Tage goldgelb geräuchert.

Das Schwarzwälder Schäufele ist ein typisches südbadisches Gericht das traditionell an Weihnachten und Ostern gegessen wird, aber selbstverständliche schmeckt es auch zu jeder anderen Zeit, mit Kartoffelsalat serviert, jung und alt.

Rezepte u. Infos zum Schäufele

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