Heute informieren wir Sie ganz speziell über den lebensnotwendigen Mineralstoff Eisen.

Eisen als Bestandteil des roten Blutfarbstoffes ist verantwortlich für den Sauerstofftransport in Blut und Muskulatur.

Des weiteren arbeiten viele Enzyme eisenabhängig.

Auch das Abwehrsystem kann nur mit ausreichender Eisenversorgung gut funktionieren.

Fleisch und Wurstwaren sind die wichtigsten Eisenquellen, da der Körper das Eisen aus tierischen Produkten besser verwerten kann, als das aus pflanzlichen Lebensmitteln.

Der Grund ist, dass das pflanzliche Eisen mit anderen Nahrungsbestandteilen wie z.Bsp. Gerbsäure in Kaffee komplexe Verbindungen eingeht und diese erst im Körper gespalten werden müssen, bevor Sie dort verwertet werden können.
 
Die zusätzliche Aufnahme von Vitamin C-haltigen Lebensmitteln wie Äpfel oder Karotten fördert darüber hinaus die Eisenaufnahme.

Die Kombination aus Wurst, Obst und Getreide sorgt für eine optimale Eisenaufnahme im Körper.

Der Eisenbedarf eines gesunden Erwachsenen liegt bei etwa 10 mg pro Tag.
Schwangere, Ausdauersportler, Jungendliche und Senioren haben einen erhöhten Bedarf.

Eisenmangel
- mindert die Leistungsfähigkeit
- führt zu Blutarmut
- stört die Wärmeregulation im Körper
- führt zu einer erhöhten Infektionsanfälligkeit

Tee, Kaffee sowie vereinzelte Medikamente können die Aufnahme von Eisen deutlich behindern.

Fleisch und Wurstwaren sind wesentlicher Bestandteil einer ausgewogenen, bedarfsgerechten Ernährung!

Ihre Landmetzgerei Roll
Andrea Illhardt