Metzgerei & Partyservice Roll

Merquez

Unsere Merquez stellen wir ausschließlich aus reinem Rindfleisch mit einem Fettgehalt von ca 15%. Die Würzmischung stellen wir selbst, aus verschiedenen Pfeffersorten, Chilli und Cumin mit einem Hauch von Koriander, zusammen. Alles ohne Konservierungs-, Farbstoffen oder Geschmacksverstärker. Sie erhalten die Merquez immer ab Donnerstag bei uns im Laden.

Weiterlesen

Schweinesteak Hot’n Spice

Grill-Steak (Schweinesteak vom Hals/Nacken)  saftig und zart. Für alle die es gerne etwas schärfer habe. Herzhaft scharf gewürzt, mit selbst erstellter Spezial-Würzung. Mit leicht rauchiger Note. Zum Grillen mit direkter Hitze auf Gas/Holzkohle oder in der Grillpfanne. Ohne Zusatzstoffe, Geschmacksverstärker oder Konservierungsstoffen. Wer selbst würzen möchte, hier unsere Empfehlungen für Schweinefleisch!

Weiterlesen

badisches Schäufele

Das badische(Schwarzwälder) Schäufele wird aus der entbeinten Schweineschulter hergestellt. Zunächst wird die Schweineschulter vom Knochen befreit, der dem Schäufele seinen Namen gibt, dem Schaufelknochen. Danach wird es von Fett und Schwarte befreit. Anschließen erfolgt der Zuschnitt in die gewünschte Form. Je nach Grösse wiegt es zwischen 1,5 und 2,4 Kg. 2 Tage wird das Schäufele dann gepöckelt (gesalzen) und schlussendlich in der Rauchkammer 1-2 Tage goldgelb geräuchert. Das Schwarzwälder Schäufele ist ein typisches südbadisches Gericht das traditionell an Weihnachten und […]

Weiterlesen
1 2 3