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Vitamin B1

Vitamine im Fleisch Vitamin B1 macht dem Namen Vitalstoff alle Ehre, im Volksmund wird es auch Stimmungsvitamin genannt, da es das Vitamin ist das vor Müdigkeit schützt. Vitamin B1 auch Thiamin ist lebensnotwendig und im gesamten Körper verteilt, sowohl in den wichtigen Organen als auch in Geweben und Muskulatur. Es wirkt wachstumssteigernde, fördert die Verdauung von Kohlehydrate und vermindert Nervenstörungen, Gedächtnis und Konzentrationsschwäche. In Schweinefleisch sind 0,90 mg Vitamin B1 pro 100g enthalten in Rindfleisch 0,60 mg, der Tagesbedarf liegt […]

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Vitamin A

Vitamine im Fleisch Vitamin A, auch Retinol genannt, ist ein fettlösliches Vitamin, d. h. damit der Köper diese Vitamin aufnehmen kann, ist das vorhanden sein von Fett notwendig. Vitamin A beeinflusst das Wachstum, Aufbau und Funktion von Schleimhäuten und der Haut, es wirkt gegen Nachtblindheit, ist am Sehvorgang beteiligt und fördert entscheidend die Bildung neuer Blutkörperchen des weiteren erleichtert es den Einbau des Eisens. Vitamin A ist auch am Wachstum von Knochen und bei Brüchen an deren Heilung von Bedeutung, […]

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Niacin / Vitamin B3

Vitamine im Fleisch Niacin oder nach ältere Bezeichnung Vitamin B3 oder B5 ist am Eiweiß,- Fett,- und Kohlehydrat-Stoffwechsel beteiligt. Nicotinsäure (Niacin) kommt besonders in eiweißreicher Nahrung vor, also in tierischen Produkten wie Fleisch, Käse, Eier, aber auch in verschieden Nüssen oder Champignons ist Niacin enthalten. Der Tagesbedarf von Erwachsenen liegt für Frauen bei ca. 13 bis 15 mg Nicotinsäure, für Männer 15 bis 20 mg pro Tag. Mangel an Niacin gibt es kaum da der menschliche Organismus es selbst bilden […]

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Nährwerttabelle für Schweinefleisch

Nährwerttabelle für Schweinefleisch Teilstücke mit Angabe von Fett und Fleischeiweiß in Gramm und Energiegehalt in kcal und kJ         SCHWEINEFLEISCH Fett-, Fleischeiweiß- und Energiegehalte je 100 Gramm Teilstück Fett in g Fleisch-Eiweiß in g Energie kcal/kJ Nuß, schier 1,30 21,75 99/415 Schnitzelfleisch 1,90 22,20 106/445 Filet 2,00 22,00 106/445 Steak/Lende 2,10 22,45 108/455 Hüfte, schier 2,35 21,75 108/445 Stielkotelett, lendenseitig 5,15 21,60 133/560 Hals, kotelettseitig 9,60 19,70 165/660 Dicke Schulter mit Schwarte 9,65 20,20 168/670 Stielkotelett, halsseitig […]

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