Barbecue Auswahl

Hier finden Sie ein kleinen Auswahl an Speisen die wir für Sie in unserem Barbecue-Smoker zubereiten können. Gerne unterbreiten wir Ihnen auch ein individuelles Angebot ganz nach Ihren Wünschen.

Saucen:

Unsere Barbecue Saucen aus eigener Herstellung, werden nach amerikanischen Vorbild hergestellt. Diese sind in der Regel etwas dünner als in Deutschland gewohnt und dienen zur Unterstützung des Fleischgeschmacks!

Honig Senf Sauce, nach Carolina Art
Bier-BBQ Sauce, wie sie in Texas gemacht wird
Fruchtige Salsa, mit Bananen u. Tomaten

Rindfleisch aus dem Smoker:

Unser Rindfleisch wird nach höchsten Qualitätsansprüchen ausgesucht und stammt in der Regel von Deutschen Jungbullen. Gerne berücksichtigen wir auch Ihre persönlichen Wünsche und können Ihnen auch bestes Weideochsen-Fleisch aus Irland oder auch argentinisches Rindfleisch anbieten.

Beef - Brisket, Ochsenbrust ca. 7h im Smoker gegart

Roastbeef, medium gegrillt, würzig abgeschmeckt nach Texas Art

Entrecote, gespickt mit Rosmarin u. Knoblauch medium gegart

Schweinefleisch aus dem Smoker:

Besonders zarte Stücke vom Schwein verwenden wir bei unseren Schweinfleischgerichten aus dem Smoker. Persönlich vom Chef ausgesucht um höchsten Qualitätsansprüchen zu genügen!

ganzes Spanferkel im Smoker gegrillt, auch gefüllt mit Majorankartoffeln
Schweinerücken Mexican, mit würziger Füllung, ideal dazu unsere fruchtige Salsa
Spareribs, nach der 3,2,1 Methode "gesmokt", herrlich zart und schmackhaft

Geflügel:

Geflügel bleibt besonders saftig bei der Zubereitung im Smoker. Ganz nach der Devise "low & slow" lieber bei niedriger Temperatur garen, dafür etwas länger.

Truthahn im ganzen gegrillt, würzig mit Buttermarinade bestrichen
Hähnchenbrustfilet, mit Paprika-Pfeffer-Würzung und mit Orangensauce bestrichen
Bierdosen-Hähnchen, von innen mit Bier gedämpft außen knusprig gegrillt

Fisch:

Unseren Fisch beziehen wir von der Deutschen See und verwenden nur Fisch aus nachhaltiger Fischerei von MSC-Zertifizierten Betrieben.

Lachs von der Zedernplanke, mit Honig-Senf-Vinaigrette bestrichen

Rotbarschfilet im Zuchinimantel, schonend gegrillt